几十元的老母鸡可能是淘汰蛋鸡，市场上两类鸡混卖分不清

搞来一只鸡用以炖汤，你能够辨别出“老母鸡”与淘汰蛋鸡吗，最近业内当中有的人透露消息指出，市场里好多号称的“老母鸡”原本是养殖场遗弃的蛋鸡，价格存在好几倍的差额，可为时众多消费者着实分辨不出其间存有区分，这样一种情形非但让消费者的钱包瘪掉，还径直伤害他们的知情权和选择权。

混卖现场看得见分不清

南京大行宫附近有一家摊位，摊位老板声称自己所售卖的全是散养母鸡，母鸡每斤售价为40元，若整只购买则需一百多元。他向记者表明，市场上淘汰蛋鸡一斤价格才有几块钱存在品种差异，又因养殖周期不同，故而价格落差极大。然而普通市民在买菜之际，很少能够询问得如此细致。

就在中央门附近的菜场里头，有位正在买鸡的胡女士讲了，她自己压根就没办法分清散养的母鸡以及淘汰的蛋鸡，每次都是先跟店家讲清楚打算怎么去吃，之后再听着对方给出推荐然后去购买。记者到多个农贸市场去走访查看了一番，结果发现这两类鸡都没有进行明确的标注，对于外行人来讲实在是很难去辨认清楚。当记者向商贩追问此事的时候，没想到对方直接反问说“你是不是来买鸡的呀，不买的话就别问了”。

养鸡户直言淘汰蛋鸡扰乱市场

南京郊区有经营养鸡场的刘先生，每年春天的时候，他都会去挑选鸡苗，然后把挑好的鸡苗养殖到秋冬时节再拿去售卖。刘先生表示，南京区域之内，人们有着冬至喝鸡汤这样的习惯，然而在市场层面却存在部分人员刻意地将淘汰蛋鸡与散养母鸡弄混的情况，这种行为对消费者产生了误导，进而扰乱了市场应有的秩序。众所周知，那散养母鸡每一只售价能够达到上百元，而淘汰蛋鸡每只最多也就三四十元，两者之间的价格差异是极为明显的。

这位被称作刘先生的人介绍说，他家所养的鸡，除去会食用粮食以及吃草之外，还会自行寻觅虫子与蚯蚓来吃，然而蛋鸡大多仅仅是以饲料为食，二者的食材全然不一样。他向消费者提出建议，在挑选鸡的时候，能够从个头、体重、鸡爪等多个方面进行综合判断。那些散养的母鸡，个头并非很大，不过其腿部肌肉却较为发达，爪子显得瘦，且肉量少，在宰杀过后，肚子里面有时还会存有尚未完全形成的东西被叫做“蛋花”的。

消费者认知与实际售卖存在落差

于2024年举办的肉禽产业发展大会之上，行业协会以及企业往昔发起过倡议，倡议把“淘汰鸡”改称为“老母鸡”。然而记者前去走访后发觉，在绝大部分消费者的内心当中，市场上面所售卖的“老母鸡”乃是散养的母鸡，还有人居然甚至都不清楚淘汰的蛋鸡同样也在一同售卖着。大家普遍都持有这样的看法 ，那就是散养的母鸡活动量很大，其肉质更加鲜美。

有专业人士表明，当下商家蓄意混淆概念，市面上众多低价“老母鸡”实际上就是淘汰蛋鸡，尽管从营养层面而言，当前并无证据显示二者存在显著差别，然而在养殖模式、成本以及肉质方面确实差异较大，消费者所支付金钱购买的，常常并非自己所认为的那种鸡。

养殖模式不同成本差异明显

有专业人士作出解释，淘汰蛋鸡的主要使用目的在于产蛋，其养殖周期一般会超出500天，只有在产蛋能力呈现下降态势之后才会进入市场，吃肉仅仅是它的次要产出。而散养母鸡的情况与之相反，通常养殖时长约为120天左右时主要是用于吃肉，产蛋反而成了附带具备的功能。这两者不同的用途决定了它们在定位上全然不是同一类。

笼养蛋鸡运动量少，饲料消耗也少，养殖成本因而低，这便是几十块钱能买到两三只的缘由。散养母鸡活动量巨大，食量也大，养殖成本自然高。专业人士着重指出，散养母鸡是依据肉用标准来选育的，对皮下脂肪、鸡皮厚度均有要求，吃起来口感更佳，淘汰蛋鸡的肌纤维更粗，口感方面偏柴。

口感差异在炒菜时更明显

当针对多数消费者而言，要是将其运用于卤煮，或者是煲汤的用途，在经过加工之后，这两种鸡肉之间所存在的区别，是不容易通过品尝而分辨出来的。然而专业人士作出表示，要是采用炒这种烹饪做法，那么口感方面所呈现出的差别，就会相对比较明显了。在炒鸡这个过程当中，散养的母鸡肉质表现为紧实且具备弹性，而被淘汰的蛋鸡，则容易展现出又干又柴的状况。

这同样说明了为何都是“老母鸡”，有的制作出来汤既鲜美肉又鲜嫩，有的却不管怎样制作味道都不对。消费者在不了解情况时，花费高价买到的成了淘汰蛋鸡，带回家制作后，口感全然不是预期那般，常常还会对自己厨艺产生怀疑，实际上问题是出在鸡本身。

专家呼吁保障消费者知情权

记着经调查发现，在市场上，淘汰蛋鸡与散养母鸡混卖已然是常见的现象了，专业人士指出，这种乱象的核心之处便是商家存心去模糊养殖的属性，运用混淆概念的手段来进行销售，这已然侵犯了消费者的知情权以及选择权，消费者花钱去买东西，然而却连所买的究竟是什么都弄不明白。

专家给出建议，生产者以及销售者需主动去承担起信息披露的责任，于销售环节将鸡的品种，还有养殖模式，以及养殖日龄，再加上饲养环境等信息如实告知消费者，并且要通过醒目标签标注清晰。市场监管层面同样应当建立标准化、透明化的信息披露体系，整治此种混淆经营的行为，以使消费者买得明白、吃得放心。

你是否曾购入那被称作“老母鸡”之物，待拿回家烹饪一番后，却发觉其肉质变得干柴，味道也不对劲？欢迎于评论区去分享你自身所历经体验，为予以点赞并作转发，从而让更多之人得以看清这市场当中所存在的混乱现象。