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向超市内部的鸡蛋陈列地方走去，各种各样的标签让目光变得零乱繁杂，其价格在从不同的几个圆块钱到几十圆块钱的范围排列不一样。这般看起来“高级”“优质”的鸡蛋真的能和所花钱财的价值相匹配吗，但很有可能我们是付出了许多没必要花的冤枉钱呀。
无抗蛋与抗生素残留
被称作无抗蛋的鸡蛋是专门指其抗生素残留比国家检测标准低的那种，这实际上是针对在市场里流通的鸡蛋所规定法定的、具有最低特性的标准，它并不涵盖完全不使用抗生素的情形，在规模化养殖阶段，当禽类出现患病状况时，运用药物进行治疗是常规性的操作行为，只要严格按照休药期的要求，产出的鸡蛋抗生素残留量就能达到标准。
我国当下养殖环境的情形以及疫病防控能力所处水准，要做到全过程完全不使用抗生素是极其困难的。故而，只要挑选那些来自正规流程、拿到检验合格凭证的鸡蛋，其安全性就会有保证。专门去寻觅所谓的“零抗生素”鸡蛋，往往要支付很高的额外费用，可是实际得到的额外安全保障却非常少。
有机蛋的生产现实
有机蛋对鸡之饲养进程有要求，此要求为食用有机饲料，且要处在契合有机标准之自然环境里生长，这种方式存在产量比较低的情形，还有管理成本极其高的状况，这致使终端售价变得高昂，更为关键的是，严谨的“有机”认证于具体施行之际面临着诸多难题 。
经过营养学角度的剖析，现存做对比的研究，未发觉有机鸡蛋里蛋白质、维生素等核心营养素的含量，明显比规范的普通养殖鸡蛋更有优势。对数大部分家庭而言，将有机蛋当作日常消耗品，其高昂成本与营养层面提升并不相称。
蛋壳颜色与蛋黄颜色
存在着各种各样、颜色各异的蛋壳，诸如白色的蛋壳、粉色的蛋壳、褐色的蛋壳等等，其主要是依靠鸡的品种遗传来予以决定的，和具体的营养价值并没有直接的关联关系，举例来讲，白来航鸡所产出的是白色外壳的蛋，而罗曼褐鸡产出的则是褐色外壳的蛋，在对鸡蛋进行挑选这个行为的时候，蛋壳颜色不应当被用作是判断鸡蛋品质情况的依据。
要知道，那些蛋黄不一样的颜色深浅，主要是依靠啊喂鸡的饲料当中的色素成分去决定的，像是叶黄素、玉米黄质等等这类的成分。对于那些散养的鸡而言，它们是有着更多可能吃到诸多的青草以及玉米，如此以来它们所产出的蛋黄颜色，是常常会变得更为深一些的。然而，可别搞错，深色的蛋黄可不意味着蛋白质或者矿物质的含量就会更高的。如果是要借助饲料添加色素的这种方式，那也是能够比较轻松地改变蛋黄的颜色的。
特殊蛋型的真相
处于产蛋初期阶段的年轻母鸡，其内分泌系统并未完全稳定下来，有时会一次排出两个蛋黄，从而形成双黄蛋。一般而言，双黄蛋的大小相对较大，然而在单位重量所含的营养成分上，它与普通的单黄蛋大致一样，没有为其额外支付费用的必要。
存在这样一种情况，指代的是母鸡开始产蛋后头几天所分娩出的个头较小鸡蛋的初产蛋，有人觉得它凝聚了更多养分营养，可是数据检测得出的结果表明显示，其卵磷脂含有的数量与常规蛋的差别差异微小，甚至部分种类维生素所含有的量还要更低些，其原因是产量稀少致使造成的稀缺状况，所以它的价格被过度抬高提升了。
无菌蛋与生食风险
被巴氏杀菌技术处理过的无菌蛋，把壳表常见的致病细菌比如说沙门氏菌给消灭掉，进而使它符合可以生食的卫生标准。然而，鸡蛋内部的营养成分状态并没有因为这样而有任何改变。它具备的没腥味、蛋黄色泽更黄等特质，都能够通过品种挑选培育以及饲料的调和搭配来实现。
正常的鸡蛋，在经过充分加热直至熟透以后，那样同样能够把细菌彻底杀灭，食用这种鸡蛋是安全无虞的。相反，如果生吃鸡蛋，那么其蛋白质消化吸收率仅仅大概有50%，远远低于煮熟鸡蛋能够达到的90%以上。为了追求所谓的“营养”而去花高价购买无菌蛋来生吃，从安全再加上吸收的角度来讲，都比不上食用煮熟的普通鸡蛋 。
鸡蛋的科学食用与储存
就健康成年人来说，《中国居民膳食指南 2022）》给出这样的建议，每周应摄入蛋类的量是 280 至 350 克，而这一量大体也就等同于每天都吃一个鸡蛋。鸡蛋不但能提供品质优良的蛋白，还含有卵磷脂以及多种不同的维生素，它属于性价比尤为高的营养来源。
对于有需要加大蛋白质摄入份额的孕妇，还有乳母以及健身人群而言，他们能够依据自身状况日间进食1至3个鸡蛋 。肥胖人群适合采用如蒸、煮这般含油量低的烹饪模式针对鸡蛋予以烹饪 。当鸡蛋被购置回来后 ，倘若其外壳干净且无污染 ，那么便可以直接进行冷藏放置 ，在摆放时要让气室也就是钝端朝上放置 ，如此会对保证鸡蛋维持新鲜的状态有所帮助 。
当你进行鸡蛋选购之时，最看重的因素到底是什么呢？是处于价格因子范畴内的情形？是品牌所包含的相关方面？还是某一特定的用于宣传的概念层面呢？欢迎在评论区域给予自己拥有的经验。要是你觉得这篇文章有帮助作用，那就一定别忘了点赞，还要分享给身边常执行买菜行为的友人。
